ワインといえばチーズ、チーズといえばワイン、ですが、好き嫌いがわかれるのが青カビチーズであるブルーチーズではないでしょうか。
塩気の強い、濃厚な独特の香り．．．ワインのおつまみとしてはぴったりですね。
ブルーチーズは世界中にたくさんの種類がありますが、世界三大ブルーチーズと言われるのが、
１）スティルトン（イギリス）
２）ゴルゴンゾーラ（イタリア）
３）ロックフォール（フランス） になります。
写真を見てどれがどのチーズかわかりますか？かわかる方は、かなりのチーズ通です！
右上の黄色がかったのがスティルトン、時計回りにゴルゴンゾーラ、ロックフォールとなります。
スティルトンは、牛乳からできていて、どちらかというとマイルド、我らがイタリアのゴルゴンゾーラも牛乳から。料理やスイーツなどにもよく使われます。ドルチェ（甘味）とピカンテ（辛味）の種類があります。
ロックフォールは羊の乳のチーズで、クリーミーで塩気が強いのが特徴です。くせがあるのがブルーチーズですが、その中でもロックフォールはくせ強！と言えます。（個人的な見解です）
また、ワイン大国スペインにも、バルデオン、カブラレス（ケソ・デ・バルデオン、ケソ・デ・カブラレス）などの有名なブルーチーズがあります。
青カビがなぜ美味しいチーズになるのか、詳しいことはわかりませんが、青カビには感謝ですね。
ブルーチーズには、濃厚な赤ワインやデザートワインがベストマッチです。
当店のデザートワイン、アレアティコ・パッシートCUORIARSIは、アパッシメントという方法で手摘みブドウを陰干しし、甘みを凝縮させて作られています。
甘いワインは苦手．．．という方も、ぜひ一度ご賞味ください！
アレアティコ・パッシートCUORIARSI（500ml 3,520円税込）
